Une recette née de la transmission
Notre recette de cannelé vient de notre arrière-grand-mère. Orpheline après la Seconde Guerre mondiale, elle découvre le cannelé grâce à sa sœur, placée dans un couvent bordelais où elle est initiée aux savoir-faire traditionnels.
Notre père, Maître artisan boulanger pâtissier, fut le premier à la faire vivre au-delà du foyer. Il reprend la recette, la retravaille, l'affine à sa façon — et commence à proposer ses cannelés sur les marchés locaux et en magasin. Une aventure artisanale menée avec passion, qui ancre un peu plus cette pâtisserie dans l'histoire de notre famille.
Deux frères, une signature
Suite aux aléas de la vie, notre père n'a plus pu travailler. Il était hors de question de laisser cette recette se perdre. Avec mon frère, nous avons choisi de prendre la relève.
Nous reprenons l'héritage avec des ingrédients nobles et soigneusement sélectionnés, des produits du terroir charentais, des petites fournées fabriquées à la main. Le cannelé bordelais originel, fidèle à la recette transmise. Et nous sommes allés plus loin en créant le cannelé charentais : cognac et orange, une création inspirée de notre territoire, un hommage à notre région.
Une pâtisserie sincère, portée par une histoire vraie.
